↧
照明には蛍光灯ではなく白熱電球がおすすめです。白熱電球の暖色系の光は食欲と消化を促進します。
蛍光灯の冷たい光はテーブルについた人の自律神経をにぶらせ、空腹感も抑えてしまいます。
View ArticleレストランのBGMとして最もふさわしいのはクラシック音楽。海外のとあるレストランで店内のBGMをクラシック音楽に変えたところ、客の平均滞在時間が長くなり売...
食事中にiPodなどで音楽を聞く際には、うるさい音楽を避け、心が落ち着く選曲を心がけると良いだろう。食事をおいしくしてくれるに違いない。
View Article特に飛行機の中で、絶えず耳につくエンジン音は味覚を鈍化させるというのだ。これらの音は「ホワイトノイズ」と呼ばれている。...
その結果、被験者らは音が大きくなるにつれ、甘味も塩味も感じにくくなることが明らかになった。この結果について博士は、「一般的に機内食はあまりおいしくないという認識があるが、飛行機内という特殊な環境が原因」として、「騒音は味覚に影響を与える」と語った。
View Articleナイフを使った場合、スプーンやフォーク、つまようじを使った場合よりも食べ物が塩辛く感じられることが分かった。また、軽量のプラスチック製スプーンで食べると、...
私たちが食べ物をどのように味わうかは、食べ物の味や、食感、香り、見た目など複数の感覚が関わっている。口の中に入れる前の段階で、脳は既に判断していて、それが味覚に影響する
View Article中身が同じ味の缶コーヒーで、容器の色を変えると、赤では濃くおいしく、黄色ではうすく、青では味が酸っぱく感じるという結果になっています
赤・橙などの暖色は開放感を与え、青緑・青などの寒色は緊張感をもたらすという具合に、色は人の感情に影響をおよぼします。
View Articleチームは57名の被験者に対し、全く同じ量と質のホットチョコートドリンクを提供。ただし白、クリーム、赤、オレンジという異なる色のマグカップで飲んでもらい、そ...
この結果は、オレンジ色とクリーム色のカップに入れられたココアは、白色や赤色のカップに入ったココアより美味しいというものでした。 オレンジ色とクリーム色のカップに入ったココアは、他の 2 色より、少し甘く、チョコレートの風味が強いと評価されました。
View Article被験者が白いプレートにのったイチゴのデザートを食べたら、黒いプレートにのった同じイチゴのデザートを食べたときより、10％甘く感じた
確かに黒いお皿に乗っていたら、あまり美味しそうに見えないですよね。
View Article食材の色の殆どは、色みが「赤・オレンジ・黄・黄緑・緑」です。 （ちなみに茶色やベージュの色相はオレンジ。）「青・紫」は...
逆に言うと「青や紫」は、食べ物のイメージとしては ピンとこない色であり、なじみが薄いです。「青い米」や「青いソースが かかったハンバーグ」なんて誰もが美味しそうとは思わないですよね。
View Article